桂东县融媒体中心2月9日讯 （作者 郭定坤）我的家乡在湖南，湘土是我的发肤，湘江是我的血脉，湘味便是我妈妈的味道。今夜，我沐浴着湘江的细风，头枕着湘江的温柔，梦寻那舌尖上的家“湘”味儿。

俗话说：四川人不怕辣，湖南人怕不辣！湖南菜品是辣的、包子馅是辣的、馒头酱是辣的……无菜不辣，无辣不成餐！湖南的辣不是微辣不是中辣，是要辣到满脸通红、满头大汗，辣到眼冒金星、心跳加快，辣到吞吐不清、大脑空白的特辣，是为湘辣。湘辣是湖南人独特的味，张合着嘴巴用手往嘴里扇着风，眨巴着眼睛用纸巾擦拭着泪珠子，那是湖南人吃辣的独特表情。辣椒随着吧唧出的嘘嘘声升华成湖南人火热的情怀：对亲友热情、对爱情热烈、对事业热忠热衷、对祖国的热爱！

湖南人的舌尖是刁钻刻薄的，习惯了浓郁口味的湘人，吃不惯他乡的味道，以至于出门非带几瓶湘辣酱菜不可，否则旅游无心、逛街无神、两腿发软、手酥脚麻，晕晕乎不知所措。湖南人对味道的追求可谓是有着神农尝百草的毅力，不管是老人还是小孩，不管是男人还是女人、不管是主人还是客人，追求湘味口感那真是一个“倔”字了得。有朋自远方来不亦乐乎？上得一桌湘菜，还不忘加一份特辣酱下酒下饭，待得主客一同入座便是开餐之时，举杯举筷之间湘人味儿就来哒。咸要够、辣要够、酒也要够！红绿搭配、浓淡相宜、干鲜相间、冷热皆全，有大鱼有大肉有大汤，当然还有大碗酒。湘菜品类繁多，而在烹饪制作上却是同样的精细，从食材的甄选到刀工的精细，从调味的讲究到火候的掌握，每道菜品都融入了湖南人的爱岗敬业的精神和待人接物的风格，独特而精细、豪放而细腻、爽热而忠诚。

当湖南人在外旅游，下站后第一件事便是找一家湘菜馆定点用餐，再在湘菜馆周围就近找一家旅馆住下。湘菜之于湘人犹如蓝天之于苍鹰，是一种密不可分的关系。湘人对湘菜的情怀无异于那游子对归家的热切，更高于那游鱼对汪洋的热爱。湘菜不仅仅是菜品，更多地，它承载着湘人的家乡情怀——那份无可替代的记忆：是外婆的咸味和妈妈的辣味、是外公的沉淀和爸爸的浑厚。

有人说，遇到蒙古人就聊游牧文化，遇到上海人就聊贸易文化。那么遇到湖南人势必是要聊到湘菜文化了，作为八大菜系之一的湘菜是湖湘文化中的一大闪光点。上可达宫廷御肴，下可至家常便饭，里可循文明之诞生，外可追社会之发展，湘菜是渲染湖湘文化的一缕绸缎，是点缀华夏文化的斑斓色彩。

湘味儿，便是湖南人终身伴侣。

醉卧湖湘之热土，梦寻湖湘之绝味。

（作者是桂东县四都籍长沙市周南中学高三学生）

作者：郭定坤

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